List of Thai Fresh Herbs and Spices
Thai cuisine uses variety of Thai herbs and spices, many of which are grown across the South East Asia, while others were imported from similar climates.
| English Name | Thai script | Transliteration in English |
| Centella asiatica | ใบบัวบก | Bai bua bok |
| Chilli spur pepper | พริกชี้ฟ้า | Phrik chi fa |
| Coriander/cilantro leaves | ผักชี | Phak chi |
| Coriander/cilantro root | รากผักชี | Rak phak chi |
| Culantro | ผักชีฝรั่ง | Phak chi farang |
| Dill | ผักชีลาว | Phak chi Lao |
| Fingerroot | กระชาย | Krachai |
| Fresh peppercorns | พริกไทยอ่อน | Phrik Thai on |
| Galangal | ข่า | Kha |
| Garlic | กระเทียม | Krathiam |
| Ginger | ขิง | Khing |
| Holy basil | กะเพรา | Kaphrao |
| Kaffir lime leaves | ใบมะกรูด | Bai makrut |
| Lemon basil | แมงลัก | Maenglak |
| Lemon grass | ตะไคร้ | Takhrai |
| Pandan or screwpine leaves | ใบเตย | Bai toei |
| Spearmint | สะระแหน่ | Saranae |
| Thai sweet basil | โหระพา | Horapha |
| Tiliacora triandra | ใบย่านาง | Bai yanang |
| Turmeric | ขมิ้น | Kha min |
| Vietnamese coriander | ผักไผ่ | Phak phai |
| Wax pepper | พริกหยวก | Phrik yuak |
List of Thai Dried Herbs and Spices
Thai cuisine also uses variety of dried herbs and spices, many of which are grown across the South East Asia, while others were imported from similar climates.
| English Name | Thai script | Thai name |
| Long pepper | ดีปลี | Dipli |
| Cloves | กานพลู | Kanphlu |
| Nutmeg nut | ลูกจันทน์เทศ | Luk chanthet |
| Zanthoxylum limonella | มะแขว่น | Makhwaen |
| Sesame seed | งา | Nga |
| Cassia cinnamon | อบเชย | Opchoei |
| Curry powder | ผงกะหรี่ | Phong kari |
| Five-spice powder | ผงพะโล้ | Phong phalo |
| Black pepper | พริกไทยดำ | Phrik Thai dam |
| White pepper | พริกไทย (พริกไทยขาว) | Phrik Thai (Phrik Thai khao) |
| Fennel seeds | เทียนข้าวเปลือก | Thian khao plueak |
